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沙琪玛是什么族的特色食物?

时间:2021-11-09 09:15:12

塞北丰宁是满族人的聚居区,在这里至今仍保存着一道满族传统风味-萨其玛,其味极美,不仅深得当地人的喜爱,而且随着旅游业的不断发展,也博得了众多外来游人的交口称赞。

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萨其玛的制作工艺并不复杂:将鸡蛋去壳后加入适量的水搅拌均匀后倒入已和好的面粉中,揉搓成面团。大约10分钟以后,将面团象擀面条一样擀成薄片,切成细丝。接下来将这些细面丝放入油中炸成黄白色捞出备用。然后将糖和水放入锅中烧开,制成糖稀,将炸好的细面丝用糖稀拌匀,放入底部铺以青红丝、芝麻、瓜籽仁的木框中压成大块,待其冷却后切成均匀的小块即成。这种食品口感酥脆,味道香甜,长时间存放也不易干裂变质。由于传统萨其玛使用的糖稀均用红糖制作,因而颜色鲜艳,似芙蓉花开,所以它又叫芙蓉糕。现在常见商店中摆着一种名为沙琪玛的小食品,与萨其玛外形相似,只是原料换成了糯米,外面又多了葡萄干一类的辅料,颜色更为好看,加之置于精巧的塑料包装中,显得很精致。据说这是台湾风味,我想这种风味可能就是由萨其玛演变而来的吧。

关于萨其玛的来历,还有一个小故事。据传当年努尔哈赤在一次率军远征中,见到了手下一名叫萨其玛的将军带着妻子给他做的这种点心,不仅味道好,而且能存放好长时间也不变质,十分适合行军打仗。努尔哈赤品尝之后大加赞赏,并把萨其玛将军的名字作了这一食品的名字。传说真实与否早已无从考证,但香甜的萨其玛却真切地存在着,而且随着工艺的不断改进,它已经成了地道的美食了